干燥是毛茶制作成饼的最后一个环节。把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量12%以下。 传统的方法是晒干或晾干,普洱茶饼凿开由于晒干、晾干是很自然的方法。所以,利源隆普洱茶喝普洱茶时,最好先放一段时间,等茶性温和,去掉生气之后再开始品饮,口感会更为醇厚。 三、存储方式不当 我们都知道,存普洱茶时,高温高湿的环境不利于茶叶的转化。
普洱茶选择日晒干燥自有其缘由。旧时云南茶区制茶工艺较为粗放,普洱茶 知味不若华东、东南等传统茶区制茶工艺之精致。日晒干燥简便易行,对于制茶环境与设备的要求较低,唐小姐普洱茶适合云南茶区状况。普洱茶具有非常明显的地域特征和不可复制性,分为生茶和熟茶。西双版纳属热带季风气候,老全说普洱茶太阳光直射非常强,温度又高,所以普洱毛茶的干燥为日晒。
1、普洱茶的干燥温度要控制60度。 2、普洱茶干燥分为三个阶段: a:第一阶段:热风温度为40度,干燥时间为12小时,充分促进普洱茶饼某些成分的进一步转化,并逐渐受热干燥。普洱茶的晒青是特色标志,蔡老二普洱茶坚持传统的人认为需要太阳直射干燥才是晒青,有人认为有光照的晒棚干燥也是晒青,还能干净卫生,普洱茶膏咋样减少紫外线破坏。
从普洱茶工艺干燥来讲,现目前普洱茶毛料的干燥法,湖南普洱茶饼其法有三:第一种,日光自然干燥;第二种,日光室内干燥;第三种,也是最为糟糕的一种,在雨季或无日光之时,便采用烘焙干燥。日晒干燥是普洱茶与其它茶类制作工艺中最重要的区别,也是普洱茶独特风味形成的关键。 日晒的温度是30~40度,这种温度正是最有利于活性酶活跃的温度。
普洱茶为什么会有干燥感觉 茶叶加工过程中达到一定度时,蕉语缘普洱茶会产生美拉德反应,美拉德反应的产物拟黑素就会产生燥感。 。这也是茶叶具有涩感的一个必然原因。从普洱茶工艺干燥来讲,生普洱茶心慌现目前普洱茶毛料的干燥法,其法有三:第一种,日光自然干燥;第二种,日光室内干燥;第三种,也是最为糟糕的一种,在雨季或无日光之时。
目前常见的干燥当时有:日晒、高温烘干、阴干、低温烘干。 1、日晒干燥:太阳直接晒干,陈凯利普洱茶毛茶多用此法,压普洱茶布袋反复日晒会让紫外线破坏活性物质,晒干的茶品 香气 水路 质感都很好。普洱茶能够越陈越香是建立在,茶品中是否保留大量的酶等活性物质。而茶品的原料、制作工艺对这些物质的保留起着决定性作用。在优质原料的前提下。
太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,但这种变化往往是“霉变”,隆昌號普洱茶令茶叶不可饮用。 但是太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。干燥是毛茶制作的最后一个环节,普洱茶采用晒青的方式干燥,目前在古茶区,茶农做茶都是采用日光自然晒干,在春茶一季,如果茶友上茶山就能看到院子里路边上房顶都会摊晾着茶叶。
|来源:邕宁区社会